Author Archives: Jos Rosseau

 

 

 

 

OPENINGSUREN

DI – ZA 12H00 VOOR UW LUNCH
DI – ZA 18H00 VOOR UW DINER
ZO EN MA GESLOTEN

VLEES IS ONZE SPECIALITEIT:
ENTRECOTE, FILET MIGNON, TARTAAR, HAMBURGER, STOOFVLEES, SALADE ROSBIEF

SUGGESTIES.

De Jumbo Mosselen zijn er, kom er snel van genieten.

VOORGERECHTEN :

KREEFTENSOEP
HARINGFILETS MET SLAATJE
HUISBEREIDE GARNAALKROKETJES
KAASKROKETJES OP BASIS VAN BRIE
GEROOKTE ZALM MET MIERIKSWORTEL, VERSNIPPERDE UI EN TOAST
TOMAAT GARNAAL (100% GRIJZE NOORDZEEGARNALEN)
SUGGESTIES
HOOFDGERECHTEN :

ENTRECOTE BLACK ANGUS 350 OF 500 GRAM (Schots)
ENTRECOTE WEXFORD 350 OF 500 GRAM (Iers)
TOMAAT GARNAAL (2 STUKS) MET FRIETJES
GEROOKTE ZALM MET MIERIKSWORTEL, VERSNIPPERDE UI EN TOAST
SALADE MET GEROOKTE KIP
PRIJZEN VOORGERECHTEN : TUSSEN 7,90 EN 15,00 EURO
HOOFDGERECHTEN : TUSSEN 16,00 EN 32,50 EURO
SUGGESTIES : AFHANKELIJK VAN HET PRODUCT EN SEIZOEN

WIJNSUGGESTIE : Gruner Veltliner (Oostenrijk)
BIERSUGGESTIE VAN HET VAT : LA CHOUFFE

BOLIVAR IN DE PERS :

 

Angus beef

Aberdeen Angus is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gekweekt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte van circa 130cm). De meeste Angus-runderen zijn zwart (Black Angus), al bestaan er ook rode runderen (Red Angus). Met name in de Verenigde Staten worden veel Aberdeen Angus-runderen gehouden voor hun vlees.

Angus-runderen staan bekend om hun gemoedelijke karakter en hun vermogen te kunnen opgroeien op schrale gronden. Het ras staat dicht bij de natuur en gedijt het best in natuurgebieden waar een grote variëteit aan kruiden- en grassoorten te vinden is. Omdat de dieren weinig voeding nodig hebben, worden ze ook snel te vet wanneer ze zouden worden “vetgemest”. Ze kunnen dus maar beter rustig opgroeien.

De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angus-ras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Restaurants zetten het graag op de menukaart. Dit hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaakaroma’s vasthoudt, wat het zo lekker maakt.