Author Archives: Jos Rosseau

Entrecôtes, filet pur, filet mignon, hamburger, steak tartaar, carpaccio, stoofvlees, zijn onze toppers.

Het wildseizoen is gestart, la saison du gibier a commencée, Game season started.

Belgisch wit-blauw, Schotse Angus en Iers Wexford rundsvlees zijn onze vaste specialiteiten, waar we u graag mee verwennen.

Ook onze huisbereide garnaalkroketjes, of briekroketjes worden zeker gesmaakt.

Haringfilets of een lekkere tomaat 100% grijze noordzeegarnaal (1 of 2).

Tijdens de week kan u ook komen genieten van de salades (Rosbief, geitenkaas of kipfilet)  alsook van een lekker koninginnehapje of spaghetti bolognaise.

Voor elk wat wils.

SUGGESTIES :

WILD gerechten :

u kan komen genieten van de voorgerechten :

– huisbereide wildkroketjes op basis van hindevlees.

– duo van wildpaté (fazant en reebok) met uien- en vijgenconfituur.

Als hoofdgerecht serveren we momenteel:

– stoverij van Hertefilet met aardappelkroketjes, op een leuke manier gepresenteerd.

Verderop het seizoen zullen er nog enkele extra wildgerechten bijkomen.

Tot binnenkort,

Jos en Marian

Angus beef

Aberdeen Angus is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gekweekt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte van circa 130cm). De meeste Angus-runderen zijn zwart (Black Angus), al bestaan er ook rode runderen (Red Angus). Met name in de Verenigde Staten worden veel Aberdeen Angus-runderen gehouden voor hun vlees.

Angus-runderen staan bekend om hun gemoedelijke karakter en hun vermogen te kunnen opgroeien op schrale gronden. Het ras staat dicht bij de natuur en gedijt het best in natuurgebieden waar een grote variëteit aan kruiden- en grassoorten te vinden is. Omdat de dieren weinig voeding nodig hebben, worden ze ook snel te vet wanneer ze zouden worden “vetgemest”. Ze kunnen dus maar beter rustig opgroeien.

De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angus-ras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Restaurants zetten het graag op de menukaart. Dit hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaakaroma’s vasthoudt, wat het zo lekker maakt.