Author Archives: Jos Rosseau

Beste Bolivar gast,

We zijn pas open vanaf dat het toegelaten is.
We tellen af om u spoedig te verwelkomen.

Tot later
Jos en Marian

 

 

Beste Bolivar gast,

Liefst betalen met Maestro/ Bancontact

EERLIJKE EXCLUSIEVE SUGGESTIE (lees zeker verder voor de andere gerechten)

We hebben een goede aankoop gedaan van WAGYU entrecôte. Maximaal 8 stuks per dag.

kom ervan genieten, maar OP = OP.

Prijs 68,90€ inclusief slaatje, vinaigrette, balsamico-cream, frietjes, mayonaise, gecarboniseerd Cyprus-zout.

Elders betaalt u tot ongeveer het dubbele, kom ervan genieten.

 

OPENINGSUREN KEUKEN

DI – VR 12H00 13h30 VOOR UW LUNCH
DI – ZA 18H00 21h00 VOOR UW DINER
ZO EN MA GESLOTEN

VLEES IS ONZE SPECIALITEIT:

BLACK ANGUS (ABERDEEN) OF WEXFORD ENTRECOTE , FILET MIGNON, TARTAAR, HAMBURGER, STOOFVLEES, FILET PUR

SUGGESTIES.

HARINGFILETS MET SLAATJE
HUISBEREIDE GARNAALKROKETJES
KAASKROKETJES OP BASIS VAN BRIE
TOMAAT GARNAAL (100% GRIJZE NOORDZEEGARNALEN)
CARPACCIO VAN ANGUSFILET

GEROOKTE ZALM MET MIERIKSWORTEL EN TOAST, KLEIN BORD

 

SUGGESTIES

HOOFDGERECHTEN :

GEROOKTE ZALM MET MIERIKSWORTEL EN TOAST GROOT BORD

ENTRECOTE BLACK ANGUS 350 OF 500 GRAM (Schots)

ENTRECOTE WEXFORD 350 OF 500 GRAM (Iers)

FILET PUR MET CHAMPIGNONSAUS

FILET MIGNON VAN ANGUS (SCHOTS)
TOMAAT GARNAAL (2 STUKS)
CARPACCIO VAN ANGUSFILET
LEKKERE HAMBURGER
HUISBEREIDE TARTAAR
STOOFVLEES

We hebben alles in het werk gesteld zodat u op een veilige manier kan te komen genieten, zoals de regels het voorschrijven. Reserveren is aangeraden. 03/293.71.92

BIERSUGGESTIE VAN HET VAT : Lupulus Blond

NIEUW : Biersuggestie fles Hibernatus 33 cl en Organicus 33 cl

Angus beef

Aberdeen Angus is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gekweekt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte van circa 130cm). De meeste Angus-runderen zijn zwart (Black Angus), al bestaan er ook rode runderen (Red Angus). Met name in de Verenigde Staten worden veel Aberdeen Angus-runderen gehouden voor hun vlees.

Angus-runderen staan bekend om hun gemoedelijke karakter en hun vermogen te kunnen opgroeien op schrale gronden. Het ras staat dicht bij de natuur en gedijt het best in natuurgebieden waar een grote variëteit aan kruiden- en grassoorten te vinden is. Omdat de dieren weinig voeding nodig hebben, worden ze ook snel te vet wanneer ze zouden worden “vetgemest”. Ze kunnen dus maar beter rustig opgroeien.

De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angus-ras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Restaurants zetten het graag op de menukaart. Dit hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaakaroma’s vasthoudt, wat het zo lekker maakt.